Details
Die Trauben stammen aus Weinbergen der Gemeinde Riebeekberg, wachsen die Reben auf Malmesbury-Schiefer, der für sein gutes Wasserrückhaltevermögen bekannt ist. Durch die sorgfältige Auswahl der Trauben liefern diese Gitterreben nicht mehr als 6 bis 8 Tonnen pro Hektar. Etwa 20% der Weinberge wurden mit der Tropfmethode bewässert, um eine übermäßige Belastung der Reben zu vermeiden. Die Trauben wurden fünf bis sieben Tage bei 25°C fermentiert, nach der malolaktischen Gärung wurde der Wein 18 Monate lang in einer Kombination aus neuen (30%) und gebrauchten (70%) Eichenfässern gereift.
