Details
Die Trauben für diesen Wein stammen aus nach Süden ausgerichteten Weinbergen auf Malmesbury-Schiefer, etwa 60 bis 300m über dem Meeresspiegel. Die Trauben wurden in offenen Tanks bei 25°C fünf bis sieben Tage lang auf den Schalen fermentiert und vier Monate lang auf der Hefe belassen, um Farb- und Geschmacksintensität zu verleihen und sicherzustellen, dass der Wein eine ausreichende Struktur aufweist, um gut zu altern. Nach der malolaktischen Gärung wurde der Wein in einer Kombination aus neuen, aber hauptsächlich gebrauchten französischer und einigen neuen amerikanischen Eichenfässern gereift.
