Details
Der Brut Nature Blanc de Blancs Große Reserve vom Weingut Bründlmayer vereint das Beste aus den Südost- und Westhängen mit zum Teil kalkreichen Böden in sich. Dieser Sekt wird aus sorgfältig von Hand gelesenen Trauben gewonnen, die in kleinen Kistchen schonend transportiert werden. Die Weinherstellung beginnt mit einer langsamen und äußerst schonenden Pressung der Trauben, wobei nur das Herzstück der Pressung für den Sektgrundwein verwendet wird. Dieses hochwertige Traubenmaterial durchläuft anschließend die alkoholische Gärung und den biologischen Säureabbau im Edelstahltank, um seine natürliche Frische und Reinheit zu bewahren. Im folgenden Frühjahr wird der Grundwein von der Vollhefe abgezogen und mit einer Beigabe von etwas Zucker und Hefe versehen, um die traditionelle Flaschengärung einzuleiten. Der Sekt durchläuft diese zweite Gärung in der Flasche, wobei er seine feinen Perlage und seinen charakteristischen Geschmack entwickelt. Der resultierende Rohsekt ruht seither im Reifekeller auf der Hefe, um eine außergewöhnliche Aromenfülle und einen vollmundigen Geschmack zu entfalten. Ende Oktober erfolgt die aufwändige Handarbeit des Abrüttelns der ersten Flaschen, um die Hefe zu entfernen und den Sekt zu klären.
