Details
Der Chianti Classico wird aus den Rebsorten Sangiovese, in einem Anteil von 85-90%, je nach Jahrgang, und Merlot gewonnen. Die Ernte erfolgt von Hand und wird danach in Edelstahltanks umgefüllt. Die Gärung erfolgt ausschließlich durch die natürlichen Hefen der Trauben, ohne Zusatz von kommerziellen Hefen. Nach dem Pressen reift der Wein für etwa 10 Monate in Barriques aus französischer Eiche. Dafür verwenden wir nur gebrauchte Barriques, um dem Ausdruck der autochthonen Sangiovese-Traube Raum zu geben.
