Ebner-Ebenauer - Chardonnay Black Edition, 2018

Art of Drinking

Ebner-Ebenauer - Chardonnay Black Edition, 2018
Hersteller Ebner-Ebenauer
Rebsorte Chardonnay
Jahrgang 2018
Land Österreich
Weinbaueregion Niederösterreich
Weinbaugebiet Weinviertel
Alkoholgehalt 13.1
Verkostnotiz Helles Gelbgrün, Silberreflexe. Einladender Duft nach Papaya und Ananas, ein Hauch von Blütenhonig, zart nach Vanille, feine Kräuterwürze unterlegt. Gute Komplexität, saftig, finessenreiche Säurestruktur, mineralisch, gelbe Apfelfrucht im Abgang, frisch und rund, lang anhaltend, sicheres Potenzial, vielseitig einsetzbar. (Falstaff)
Speiseempfehlung Der Chardonnay Black Edition passt ausgezeichnet zu Roastbeef, kräftigen Fischgerichten (zB: gegrillt oder in Salzkruste), Filet Steaks, würzigem Hartkäse oder gereiftem Weichkäse, Schmor- und Wildgerichten.
Serviertemperatur 8-10°C
Verpackung Karton
Flaschenart Bouteille
Flaschengröße 0.75 l
Enthält Sulfite
Verschluss Naturkork
€ 44,36
Inkl. 20% MwSt., zzgl. Versandkosten
€ 0,06 / Liter (l)
 

Verfügbar

Beschreibung

Details

„Wir haben uns zum Ziel gesetzt, Wein zum Ausdruck unserer Gedanken zu machen, wir diskutieren ihn, bevor wir ihn keltern.“ Zuerst eine Vision, danach pures Handwerk wurde die Black Edition zu unserer Prestigelinie. Sie räumt uns die nötige Freiheit für Experimente ein, und fordert uns täglich mit unseren Lieblingsrebsorten an die Grenzen zu gehen. (Marion und Manfred Ebner-Ebenauer) Hier werden all unsere Erfahrungen der letzten 15 Jahre eingebracht, und je nach Jahrgangscharakter unterschiedliche Praktiken angewandt. Sehr oft auch verschiedene zugleich. Von der Ganztraubenpressung, über 48h Aromaextraktion bis hin zu Maischegärung ohne SO2- Einsatz ist alles möglich. Schonendes Handwerk, die Weine werden nur mittels Gravitation bewegt und meistens nicht mal filtriert. Spontan im 500l Eichenfass ohne Temperaturkontrolle vergoren und danach sehr lange auf der Hefe gerührt und gelagert. Die feinmineralisch-würzigen Aromen dieses Chardonnays sollen sich mit dem zarten Holz und Hefenoten verbinden und Feinheit und Individualität hervorheben.
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