- Beschreibung
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Details
Der Gevrey-Chambertin Lavaux Saint-Jacques von der Domaine Faiveley ist ein herausragender Pinot Noir, der im renommierten Weinbaugebiet Côte de Nuits im Burgund gedeiht und die Terrioreigenschaften und die Weinbaukunst des Weingutes auf wunderbare Weise widerspiegelt.
Die Lage ist nach Süden ausgerichtet und zeichnet sich durch einen Boden aus fossilem Gestein und Lehm aus. Die Weinreben profitieren von einem semikontinentalen Klima, das von heißen und trockenen Sommern sowie kalten und windigen Wintern geprägt ist. Dieses einzigartige Terroir und Klima verleihen dem Wein eine besondere Charakteristik und Ausdruckskraft.
Die nachhaltige Bewirtschaftung der Weinberge, verbunden mit einer selektiven Handlese, trägt dazu bei, nur die besten Trauben für die Vinifikation zu verwenden. Die Trauben werden schonend gepresst, und die Vergärung erfolgt in offenen Holzcuves, was dem Wein eine harmonische und komplexe Struktur verleiht. Der Ausbau erfolgt über einen Zeitraum von 12 bis 18 Monaten in Eichenfässern, wobei etwa 50% davon neu sind. Diese sorgfältige Reifung in Holzfässern ermöglicht eine subtile Integration von Holzaromen und verleiht dem Wein eine beeindruckende Tiefe und Eleganz.
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