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Im Laufe der Jahre haben Charlie Holland und Jon Pollard ein klares Verständnis für die Geschmacksprofile von Trauben aus allen Ecken der Weinberge aufgebaut und wie diese von den Klimaschwankungen in einer bestimmten Vegetationsperiode beeinflusst werden. Mit Brut Reserve ist es ihr Ziel einen Wein zu kreieren, der sowohl zugänglich als auch ausgewogen ist. Mit jedem Jahrgang wollen sie einen klassischen Blend der drei Sorten kreieren. Dies ergibt ein „Rückgrat“ aus Chardonnay, der als strukturelle Komponente fungiert, Pinot Noir bringt Körper und Tiefe und schließlich Pinot Meunier, der dem Wein blumige und zusätzliche fruchtige Noten verleiht. Cuvée aus 31% Chardonnay, 33% Pinot Meunier und 36% Pinot Noir.
