Details
2015 wurde im Weingut Hajszan Neumann begonnen, maischevergorene Weissweine ohne irgendwelcher Eingriffe zu vinifizieren. Nach erfolgreichen Versuchen mit Traminer und einem Gemischten Satz wurde die Palette 2016 mit einem Grauburgunder und Muskateller ergänzt. Die Weingärten werden nach biodynamischen Richtlinien bewirtschaftet, per Hand gelesen und nach sorgfältiger Selektion eingemaischt und in Betoneier gefüllt. Hier findet die Vergärung auf der Schale statt, wobei weder Schwefel noch Hefepräparate Verwendung finden. Nach der Gärung werden die Betoneier lediglich vollgefüllt, aber wiederum nicht geschwefelt und so bleibt der Wein mit den Schalen über 5 Monate liegen. Die Trauben für den Natural Muskateller stammen von einem Weingarten in der Ried „Neuberg“ am Wiener Nussberg. Der Nussberg besteht hauptsächlich aus kalkreichem Muschelkalk mit Kalkstein im Untergrund.
