Details
Mit dem Jahrgang 2015 wurde im Weingut Hajszan Neumann damit begonnen, maischevergorene Weissweine ohne irgendwelcher Eingriffe zu vinifizieren. Die Weingärten werden nach biodynamischen Richtlinien bewirtschaftet, per Hand gelesen und nach sorgfältiger Selektion eingemaischt und in Betoneier gefüllt. Hier findet die Vergärung auf der Schale statt, wobei weder Schwefel noch Hefepräparate Verwendung finden. Nach der Gärung werden die Betoneier lediglich vollgefüllt, aber wiederum nicht geschwefelt und so bleibt der Wein mit den Schalen über 5 Monate liegen. Im März wurde der Wein vorsichtig von den Schalen getrennt und in den Stahltank gefüllt. Dort reifte er noch weitere 6 Wochen, bevor er ohne jeglicher Schönung und Filtration abgefüllt wurde. Nach einer Flaschenreife von 4 Monaten kommt der Wein im September in den Verkauf. Der Natural Traminer 2016 besteht übrigens je zur Hälfte aus Rotem und Gelbem Traminer.
