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Die Weingärten wachsen dort, wo es schon seit Hunderten von Jahren Weinreben gegeben hat. Die Rieden wie Gaisrupp, Rothenpüllen und Potschallen waren damals schon in Landkarten eingetragen und sind nach wie vor die Basis für die Weine. Ernte der vollreifen und gesunden Trauben Ende Oktober. Rebeln, Maischestandzeit, Abpressen, spontane Vergärung im 1500l Holzfass aus Hohenruppersdorfer Eiche, 24 Monate Lagerung auf der Vollhefe, Abfüllung Anfang Dezember zwei Jahre später. Cuvée aus 85% Weissburgunder und 15% Chardonnay.
