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1940 übernimmt Silvia Nonino, Ehefrau von Antonio und exzellente Köchin, nach dem Tod ihres Mannes den Betrieb und ist somit die erste Frau, die eine Destillerie leitet. Dank ihrem großen botanischen Wissen entsteht der "Aperitivo Bianco Nonino", ein Genussgetränk für Gaumen und Seele. Es ist dies das erste Mal, dass man in der Brennerei weibliche Experimentierfreude in der Likörkunst und in der Destillation zulässt. Silvia ist die erste von vielen Frauen in der Familie Nonino, die zum Erfolg der Destillerie beitragen. 2018 lassen sich Cristina, Antonella, Elisabetta und Francesca Nonino von Großmutters und Urgroßmutters alten Rezepturen inspirieren und kreieren eine zeitgenössische Infusion aus Botanicals. Es entsteht ein veganes, ausschließlich aus natürlichen Zutaten gewonnenes Genussgetränk, das durch den Nonino Traubenbrand ÙE veredelt wird.
