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Schosser produziert ausschließlich Edelbrände, also 100% Destillate. Das bedeutet, das der gesamte Alkohol und sämtliche Aromen durch die Vergärung der reinen Früchte ohne jegliche Zusätze gewonnen werden. Mit bis zu 40 kg Früchten pro Liter Edelbrand ist das eine klare Linie. Der Edelbrand ist dabei die Königsklasse der Destillierkunst. Jede Frucht besitzt ihre individuellen Eigenheiten die man als Brennmeister wissen muss, um das Aroma optimal einfangen zu können. Nur durch jahrzehntelange Erfahrung kann das nötige Wissen angegeignet werden, um regelmäßig das Beste aus den Früchten zu hohlen. Für den perfekten Edelbrand benötigt jeder Schritt in der Produktion größtmögliche Erfahrung und Sorgfalt: Das beginnt bei der Auswahl des Obstes, geht weiter mit der Zerkleinerung (auch Maischung genannt) der Früchte, der Vergärung, der Destillation und endet mit der richtigen Lagerung. Die Herausforderung dabei ist, Edelbrände immer mit der gleich konstant hohen Qualität herzustellen.
