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Eligo dell’Ornellaia Grappa Riserva veranschaulicht Ornellaias Philosophie, dass ein kompromissloser Auswahlprozess der Trauben in den Weinbergen und während des gesamten Produktionsablaufs eine fundamentale Voraussetzung zur Gewährleistung bester Qualität ist. Zu Herbstbeginn, nachdem die Ornellaia-Weine zur Reifung in französische Barriques gefüllt wurden, wird der frische Trester zu einer tief im toskanischen Hinterland verborgenen Brennerei gebracht. Dort stellt der Brennmeister sein Können unter Beweis und entlockt die aromatische Essenz der Traubenschalen der Sorten Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot.
