- Beschreibung
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Details
Die Grande Cuvée Rosé Crémant de Bourgogne von der Maison Veuve Ambal, aus dem Weinbaubiet Côte Chalonnaise in Burgund, ist ein beeindruckender Schaumwein aus den Rebsorten Pinot Noir, Gamay und Chardonnay, der die Exzellenz und das Terroir der renommierten Weinregion in Frankreich und die Handwerkskunst des Weinguts widerspiegelt.
Die Rebstöcke gedeihen in Weinbergen auf kalkhaltigen Felsen, Sandstein und Mergelböden. Das kontinentale Klima dieser Region zeichnet sich durch heiße Sommer und kühle Winter aus, was ideale Bedingungen für den Weinbau bietet und den Trauben eine bemerkenswerte Konzentration und Frische verleiht.
Die nachhaltige Bewirtschaftung der Weinberge, die Handlese und die schonende Pressung der Trauben sind grundlegende Prinzipien, die von Maison Veuve Ambal streng eingehalten werden. Dies gewährleistet die Qualität und Reinheit des Traubenmaterials, das für die Herstellung dieses Crémants verwendet wird. Die Herstellung folgt der Méthode traditionnelle, die auch bei der Champagnerherstellung angewendet wird. Die erste Gärung erfolgt in Edelstahltanks, wobei der Grundwein entsteht. Anschließend erfolgt die Assemblage, bei der die verschiedenen Grundweine sorgfältig kombiniert werden, um die gewünschte Geschmacksprofile und Textur zu erreichen. Die zweite Gärung erfolgt in der Flasche, wobei Zucker und Hefe hinzugefügt werden, um die natürliche Kohlensäurebildung und die feinen Perlage zu erzeugen. Während des Prozesses des Remuage werden die Hefeablagerungen in den Flaschenhals geleitet, bevor sie degorgiert werden, was bedeutet, dass sie entfernt werden. Schließlich erfolgt die Enddosage, bei der der Crémant mit einer bestimmten Menge Zucker versetzt wird, um den Geschmack und das Aroma zu perfektionieren.
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