Details
Qualität und Sorgfalt für die Rohstoffe sind die ersten und wichtigsten Schritte bei der Herstellung eines guten Grappas. Aus diesem Grund wird gesunder, frischer und weiniger Trester der in bestimmten Bereichen geernteten Reben sorgfältig gelagert, um ihre Qualität zu erhalten. Alexander White Grappa, hergestellt aus einer Mischung der bekanntesten Reben Nordostitaliens, wird in drei Destillationsphasen mit unterschiedlicher Temperatur hergestellt. Der Prozess findet in traditionellen Kupfer-Destillierkolben statt, die eine Vakuumdestillation (besserer Schutz der Aromen) mit Bain-Marie-Erwärmung (indirektes und daher empfindlicheres System) ermöglichen. Vor der Abfüllung reift dieser raffinierte Grappa fast 6 Monate in Stahltanks, was sich positiv auf sein aromatisches Profil und seine Weichheit auswirkt.
