- Beschreibung
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Details
Der Les Clos Chablis Grand Cru von der Domaine Billaud-Simon, aus der Appellation Les Clos im Weinbaugebiet Chablis im Burgund, ist ein herausragender Chardonnay, der die besonderen klimatischen Bedingungen, die speziellen Bodeneigenschaften und die Weinbaukunst des Weinguts auf wunderbare Weise widerspiegelt.
Die Weinberge erstrecken sich über einen Boden, der von Kreide, Kalkmergelschotter und Muschelkalk geprägt ist. Diese einzigartige Bodenstruktur verleiht dem Wein eine bemerkenswerte Mineralität und Eleganz. Das semikontinentale Klima der Region, gekennzeichnet durch lange und strenge Winter sowie heiße Sommer, sorgt für optimale Bedingungen während des Reifeprozesses der Trauben.
Die Domaine Billaud-Simon setzt auf nachhaltige Bewirtschaftungsmethoden, um die Umwelt zu schützen und die Qualität der Trauben zu fördern. Die Trauben werden von Hand gelesen, um eine sorgfältige Auswahl zu gewährleisten. Die schonende Pressung stellt sicher, dass die subtilen Aromen und die Frische der Trauben bewahrt werden. Die spontane Gärung findet zu 70% in gebrauchten Barriques und zu 30% in Edelstahltanks statt. Der Ausbau dieses außergewöhnlichen Chablis Grand Cru dauert 14 bis 16 Monate, wobei 70% des Weins in gebrauchten Barriques und 30% in Edelstahltanks reifen. Dieser Prozess verleiht dem Wein eine harmonische Balance zwischen der Fülle und den reichen Aromen, die durch den Barrique-Ausbau entstehen, sowie der Frische, die durch den Edelstahltank-Ausbau bewahrt wird.
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