- Beschreibung
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Details
Der Les Vaillons Chablis Premier Cru von der Domaine Billaud-Simon, aus der Appellation Les Vaillons im Weinbaugebiet Chablis im Burgund, ist ein herausragender Chardonnay, der die besonderen klimatischen Bedingungen, die speziellen Bodeneigenschaften und die Weinbaukunst des Weinguts auf wunderbare Weise widerspiegelt.
Die Weinberge erstrecken sich über einen Boden, der von Kreide, Kalkmergelschotter und Muschelkalk geprägt ist. Diese einzigartige Bodenzusammensetzung verleiht dem Wein seine charakteristische Mineralität und Finesse. Das Weinbaugebiet Chablis ist von einem semikontinentalen Klima geprägt, das lange und strenge Winter sowie heiße Sommer mit sich bringt. Diese klimatischen Bedingungen sind ideal für den Anbau von Chardonnay Trauben, die in dieser Region ihre vollständige Ausdruckskraft entfalten.
Die nachhaltige Bewirtschaftung der Weinberge bildet die Grundlage für die Qualität des Weins. Die Trauben werden sorgfältig von Hand gelesen, um nur das beste Lesegut zu verwenden. Die Vinifikation erfolgt mit großer Sorgfalt, angefangen bei der schonenden Pressung der Trauben bis hin zur spontanen Gärung in Edelstahltanks. Dieser Prozess ermöglicht es, die natürlichen Aromen der Trauben zu bewahren und dem Wein eine reine Frische zu verleihen. Der Ausbau erfolgt über einen Zeitraum von 16 bis 18 Monaten in gebrauchten Barriques und Holzfässern. Diese Lagerung verleiht dem Les Vaillons Chablis Premier Cru eine subtile Eichenholznote und eine komplexe Struktur, während er gleichzeitig die charakteristische Frische und Mineralität bewahrt.
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