- Beschreibung
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Details
Der Mont de Milieu Chablis Grand Cru von der Domaine Billaud-Simon, aus der Appellation Mont de Milieu im Weinbaugebiet Chablis im Burgund, ist ein herausragender Chardonnay, der die besonderen klimatischen Bedingungen, die speziellen Bodeneigenschaften und die Weinbaukunst des Weinguts auf wunderbare Weise widerspiegelt.
Die Weinberge erstrecken sich über Böden aus Kreide, Kalkmergelschotter und Muschelkalk, die diesem Wein eine einzigartige Mineralität und Finesse verleihen. In einem semikontinentalen Klima mit langen und strengen Wintern sowie heißen Sommern gedeihen die Chardonnay Trauben unter optimalen Bedingungen.
Die Domaine Billaud-Simon legt großen Wert auf nachhaltige Bewirtschaftung, was sich positiv auf die Qualität der Trauben auswirkt. Die Handlese und schonende Pressung tragen dazu bei, die Reinheit der Frucht zu bewahren. Die Vinifikation erfolgt durch spontane Gärung in Edelstahltanks, die dem Wein seine natürliche Frische und Ausdruckskraft verleiht. Der Ausbau erfolgt für 14 bis 16 Monate in gebrauchten Barriques und Edelstahltanks, wodurch sich eine harmonische Verbindung von Eichenholznoten und der charakteristischen Fruchtigkeit des Chardonnay entwickelt.
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