- Beschreibung
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Details
Der Jùsto von Gerardo Cesari ist ein faszinierender Wein, der die Essenz des Weinbaugebiets Verona in Venetien einfängt. Dieser Rotwein wird aus einer sorgfältig ausgewählten Mischung von 60% Corvina und 40% Merlot hergestellt, die sich auf Böden von Kalkstein alluvial-moränischen Ursprungs entwickeln.
Das Weinbaugebiet Verona zeichnet sich durch sein subkontinentales Klima aus, das von moderaten Sommerbedingungen und ausgewogenen Niederschlägen geprägt ist. Die kühlen, feuchten Winter schaffen ideale Bedingungen für den Anbau von Trauben höchster Qualität. Die nachhaltige Bewirtschaftung der Weinberge unterstreicht das Engagement von Gerardo Cesari für umweltfreundliche Anbaupraktiken.
Die Trauben für den Justo werden sorgfältig von Hand gelesen, um sicherzustellen, dass nur die besten Früchte für die Weinherstellung verwendet werden. Ein besonderes Merkmal dieses Weins ist die etwa 20-tägige Lagerung der Trauben in Kisten zum Trocknen, was zu einer Konzentration der Aromen führt. Die vegane Verarbeitung unterstreicht die Reinheit und Natürlichkeit des Weins. Nach der schonenden Pressung erfolgt die Gärung auf den Schalen über einen Zeitraum von 15 Tagen, daanch in Edelstahltanks. Dieser Prozess trägt dazu bei, die Frische der Fruchtaromen zu bewahren und dem Wein eine ausgewogene Struktur zu verleihen.
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