- Beschreibung
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Details
Der Crémant de Loire Brut von der Maison Bouvet-Ladubay, aus dem malerischen Weinbaugebiet Saumur im Loiretal, ist ein exquisiter Schaumwein aus den Rebsorten Cabernet Franc, der die Seele des Terriors, die Klimabedingungen und die Handwerkskunst des Weinguts einfängt.
Die Weinberge für diesen Crémant erstrecken sich auf Böden aus Kalksandstein und Tuffkalkstein, die dem Wein eine mineralische Tiefe und Eleganz verleihen. Das kontinentale Klima in dieser Region zeigt sich durch gemäßigte Sommer und moderate Niederschläge. Die Loire, mit ihrer ausgeglichenen Wirkung im Sommer, sowie die von Hügelketten abgehaltenen ozeanischen Einflüsse tragen dazu bei, die Trauben perfekt ausreifen zu lassen. Die kühlen und feuchten Winter bieten den Reben die notwendige Ruhe.
Die nachhaltige Bewirtschaftung der Weinberge, die Handlese und die schonende Pressung der Trauben sind grundlegende Schritte in der Erzeugung des Crémant de Loire. Doch der wahre Zauber beginnt mit der Méthode Traditionelle, der traditionellen Methode zur Herstellung von Schaumwein. Die erste Gärung findet in Edelstahltanks statt, wobei der Grundwein entsteht. Hier entwickeln sich die charakteristischen Aromen und die Frische des Weins. Anschließend erfolgt die Assemblage, bei der die verschiedenen Partien miteinander vermählt werden, um die gewünschte Geschmacksbalance zu erreichen. Danach erfolgt die zweite Gärung in der Flasche, bei der Zucker und Hefe hinzugefügt werden, um die natürliche Kohlensäurebildung zu initiieren. Während des Reifeprozesses, genannt Remuage, werden die Hefeablagerungen in den Flaschen allmählich in den Flaschenhals gebracht. Nach dieser Phase erfolgt das Degorgieren, bei dem die Hefe entfernt wird. Schließlich wird der Crémant de Loire mit einer individuellen Dosage versehen, um seine endgültige Geschmacksrichtung zu bestimmen.
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