Details
Die verschiedenen Rebsorten, die für die Herstellung von Collazzi verwendet werden, werden separat geerntet und vinifiziert. Die Trauben werden von Hand auf dem vibrierenden Auswahltisch ausgewählt, um kleinere Fremdkörper wie zerstörte Trauben oder Blätter zu entfernen. Nach der Fermentation in Edelstahltanks bei Temperaturen unter 30°C folgt eine Mazerationszeit von 18 Tagen. Die malolaktische Gärung erfolgt in Barriques (50% neu, 50% zweite Passage). Cuvée aus 50% Cabernet Sauvignon, 25% Cabernet Franc, 20% Merlot und 5% Petit Verdot.
