- Beschreibung
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Details
Der Grauburgunder Symbiose vom Weingut Peter Dolle entsteht durch die perfekte Harmonie zweier klimatischer Einflüsse und eines einzigartigen Terroirs, die zusammen eine Symbiose eingehen.
Das Kamptal ist bekannt für sein vielfältiges Klima und seine erstklassigen Weinbaubedingungen. Hier treffen warme, trockene Luftströmungen aus der pannonischen Tiefebene auf kühles, feuchtes Klima aus dem Waldviertel. Diese besondere Klimaverbindung ermöglicht eine langsame und gleichmäßige Reifung der Trauben, wodurch sie ihre aromatische Fülle und ihre natürliche Frische bewahren. Der Grauburgunder Symbiose stammt von ausgewählten Weinbergen mit Lehm- und Urgestein-Verwitterungsböden. Dieser einzigartige Boden verleiht den Trauben eine außergewöhnliche Mineralität und Komplexität, die im Wein deutlich spürbar wird.
Um die höchste Qualität zu gewährleisten, werden die Trauben von Hand gelesen. Dies ermöglicht es, nur die besten und gesündesten Trauben für die Weinherstellung zu verwenden. Die sorgfältig ausgewählten Trauben werden nach der Handlese schonend vergoren, um die natürlichen Aromen und die charakteristische Frische des Grauburgunders zu bewahren. Die Gärung erfolgt im Edelstahltank, der eine präzise Kontrolle der Temperatur und eine saubere Weinherstellung ermöglicht. Nach der Gärung reift der Grauburgunder im Eichenfass, wo er sein harmonisches Gleichgewicht entwickelt und eine angenehme Struktur erhält. Das Eichenfass verleiht dem Wein subtile Vanillenoten und eine sanfte Cremigkeit, die das Geschmackserlebnis bereichern.
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