Details
Der Grüne Veltliner Weinviertel vom Weingut Ebner-Ebenauer stammt aus der renommierten Riede Birthal und spiegelt die einzigartige Vielfalt und den Charakter dieser Weinbauregion wider. Die Trauben werden auf biologisch bewirtschafteten Weinbergen in Poysdorf angebaut, was eine nachhaltige und umweltfreundliche Weinproduktion gewährleistet. Durch die sorgfältige Handlese werden nur die besten Trauben von Hand selektiert, um die höchste Qualität und Reife zu garantieren. Die Weinberge in der Riede Birthal zeichnen sich durch ihren Sandboden aus, der dem Wein eine besondere Mineralität und Frische verleiht. Die kargen Böden fördern eine langsame Reifung der Trauben und ermöglichen eine optimale Entwicklung der charakteristischen Aromen des Grünen Veltliners. Die Weinherstellung erfolgt mit äußerster Sorgfalt, um die natürlichen Eigenschaften der Trauben zu bewahren. Nach einer schonenden Pressung werden die Trauben spontan vergoren, wobei wilde Hefen die Gärung einleiten. Dieser Prozess trägt zur Komplexität und Einzigartigkeit des Weins bei. Nach der Gärung verbleibt der Grüne Veltliner für drei Monate auf der Feinhefe. Dieser Kontakt mit den abgestorbenen Hefezellen verleiht dem Wein zusätzliche Textur und Fülle, während er gleichzeitig seine Frische und Lebendigkeit bewahrt. Um das volle Potenzial des Weins zu entfalten, wird er nach dem Feinhefekontakt schonend gefiltert und anschließend im Edelstahltank gelagert. Diese Lagerung bewahrt die Fruchtigkeit und Reinheit des Weins, während er sich weiterentwickeln kann.
