Details
Der Riesling Alte Reben vom Weingut Ebner-Ebenauer stammt aus der renommierten Riede Steinberg in Poysdorf, im Weinviertel und zeigt das Potenzial und die Qualität der Region auf eindrucksvolle Weise. Die Rebstöcke, aus denen dieser Riesling Alte Reben gewonnen wird, sind fast 70 Jahre alt und bringen somit eine bemerkenswerte Tiefe und Konzentration in die Trauben. Diese älteren Reben wurzeln tief in einem Boden aus Schotter und Kies, der für seine ausgezeichnete Drainage und mineralische Ausdruckskraft bekannt ist. Das Weingut Ebner-Ebenauer setzt auf eine nachhaltige und biologische Bewirtschaftung der Weinberge. Die Trauben werden von Hand gelesen, um sicherzustellen, dass nur das beste Lesegut für diesen hochwertigen Riesling verwendet wird. Dabei wird besonderer Wert auf die Selektion von gesunden Trauben gelegt, um die Qualität zu maximieren. Ein einzigartiges Merkmal dieses Rieslings ist die sorgfältige Lese in hoher Auslesereife, wodurch die Trauben ihre volle Aromenvielfalt entfalten können. Etwa 20% der Trauben werden zudem als edelfaule Beeren selektiert, um eine besondere Süße und Komplexität in den Wein zu bringen. Diese edelfaulen Trauben werden separat verarbeitet und später mit dem Most der gesunden Trauben vermählt, um eine perfekte Balance zwischen Süße und Säure zu erreichen. Die Vergärung erfolgt im Stahltank, wodurch die natürlichen Aromen und die lebendige Frische des Rieslings bewahrt werden. Die schonende Verarbeitung und die sorgfältige Kellertechnik des Weinguts Ebner-Ebenauer tragen dazu bei, dass dieser Riesling Alte Reben seine einzigartigen Charakteristika und sein exquisites Terroir widerspiegelt.
