Details
Der Weiße Burgunder Alte Reben vom Weingut Ebner-Ebenauer stammt aus der renommierten Riede Alte Geringen in Poysdorf, im Weinviertel, wo die Rebstöcke stolze 60 Jahre alt sind und auf einem Lössboden mit hohem Kalkanteil gedeihen. Das Weingut folgt einer strengen biologischen Bewirtschaftung, um die natürliche Vielfalt und Qualität der Trauben zu bewahren. Die Ernte erfolgt sorgfältig per Hand, um nur die besten Trauben zu selektieren und eine optimale Reife zu gewährleisten. Nach der schonenden Pressung gelangt der Most in 500-Liter Eichenfässer, wo die Vergärung spontan ohne Temperaturkontrolle stattfindet. Dieser natürliche und traditionelle Ansatz verleiht dem Weißburgunder seine unverwechselbare Charakteristik und Authentizität. Während einer fünfmonatigen Kontaktzeit mit der Feinhefe entwickelt der Weiße Burgunder Alte Reben seine einzigartige Komplexität und Fülle. Der intensive Austausch mit der Hefe verleiht dem Wein eine cremige Textur und veredelt seine Aromen zu einem harmonischen Gesamtbild.
