Details
Um diesen außergewöhnlichen Gin herzustellen, suchen die Brenner Wildpflanzen in den Bergen rund um die Brennerei. Was sie pflücken, kommt innerhalb von Stunden nach der Nahrungssuche frisch in die Destille. Alle Pflanzen werden von ihrem Vollzeit-Häscher nachhaltig gepflückt, jeden Tag, den sie destillieren. Sie achten sehr darauf, dass sie die Bereiche, in denen sie sie finden, nicht nachteilig beeinflussen. Das bedeutet manchmal, dass sie anstelle des Pflückens eine Schere verwenden, um sicherzustellen, dass keine Wurzeln gezogen werden, oder vielleicht einige überspringen, bevor sie die nächste pflücken oder finden verschiedene Beete derselben Pflanze, um sicherzustellen, dass ein Bereich nicht zu viel geerntet wird. Ihr Ziel ist es, keine Spuren zu hinterlassen, dass sie jemals dort waren. Es ist die härtere Arbeit, aber es lohnt sich, die Berge schön und wild zu halten. Dann werden diese wilden Botanicals in sehr kleinen Chargen von weniger als 250 Litern sorgfältig langsam destilliert, um feine Aromen herauszukitzeln. Einige kommen in den Topf, andere werden in einen Korb gehängt, damit die Dämpfe ihre ätherischen Öle extrahieren können. Die Grenzwerte werden Charge für Charge, nach Geruch und Geschmack (niemals zeitgesteuert oder automatisiert) festgelegt, als ob jede Charge die erste wäre. Dies bringt den Geschmack des Wild Botanical Gin auf eine ganz andere Ebene. Das Wissen, die Erfahrung und die Arbeitsstunden in jeder Flasche machen dieses Gin so besonders.
