- Beschreibung
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Details
Der Pinot Noir *** Großes Gewächs vom Weingut Holger Koch, aus dem renommierten Weinbaugebiet Kaiserstuhl in Baden, ist ein herausragender Wein, der die besonderen klimatischen Bedigungen, die speziellen Bodeneigenschaften sowie die Weinbaukunst des Weinguts auf wunderbare Weise widerspiegelt.
Die Trauben werden in einer hochgelegenen Einzellage kultiviert, die durch kleine, steile Terrassen gekennzeichnet ist. Die Lage ist sonnig und windgeschützt, und der Boden besteht aus Vulkanstein, der mit einer Schicht aus Löss bedeckt ist. Das mediterrane Klima der Region mit heißen Sommern und milden Wintern schafft optimale Bedingungen für den Anbau von Pinot Noir. Insbesondere im Sommer gibt es große Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht, die zur Entwicklung komplexer Aromen beitragen.
Das Weingut legt großen Wert auf nachhaltige Bewirtschaftungsmethoden, einschließlich der Handlese und einer schonenden Pressung der Trauben. Die spontane Vergärung findet in Holzgärbottichen statt, was dem Wein zusätzliche Tiefe und Komplexität verleiht. Der Ausbau erfolgt über einen Zeitraum von 15 Monaten in 300-Liter-Holzfässern, was zu einem harmonischen und ausdrucksstarken Pinot Noir führt.
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