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Die Reben für den Chablis gedeihen in der nördlichsten Region Burgunds, die sich in einem dramatischen Hügelkreis befindet, auf dem seit Hunderten von Jahren Reben gepflanzt werden. In den sechziger Jahren, als die Weinberge von Chablis fast aufgegeben wurden, erkannte Robert Drouhin das Potenzial dieser Region, die ein Jahrhundert zuvor von der Reblauskrankheit heimgesucht wurde. Er war einer der ersten burgundischen Weinbauern, die sich daran machten, das Gebiet zu revitalisieren. Der kimmeridgische Kalkstein enthält Millionen winziger Meeresfossilien, eingebettet in eine Art weißlichen Mörtel, der vor Hunderten von Millionen Jahren möglicherweise einst der Meeresboden war. Dieser marine Ursprung verleiht den Weinen von Chablis ihren einzigartigen Geschmack.
