Details
Der Ansatz zur Herstellung von Vin de Constance ist einzigartig bei Klein Constantia und basiert auf historischen Informationen, die zur Herstellung der ikonischen Süßweine von Constantia im 18. Jahrhundert verwendet wurden. Aus diesen Aufzeichnungen hat man einen Muscat de Frontignan-Stil nachgebildet, der zahlreiche Weinherstellungstechniken umfasst, um den perfekten Süßwein zu kreieren. Einer der wichtigsten Aspekte ist es, ein Gleichgewicht zu erreichen. Um dies zu erreichen, hat man die Trauben in zahlreichen Chargen über einen Zeitraum von 2 Monaten geerntet. Jede Charge hat einen genauen Zweck und wird bei zahlreichen Gelegenheiten sorgfältig gemischt, um eine perfekte Balance zwischen Zucker, Alkohol und Säure zu erreichen. Nach einer längeren Gärungszeit reifte der Wein 3 Jahre lang in einer Kombination aus 50 % neuen Eichen- und Akazienfässern sowie großformatigen Foudres, bevor er weiter gemischt und in Flaschen abgefüllt wurde.
