Les Salices - Merlot Pays d'Oc, 2019

Der Merlot Pays d'Oc von der Domaine Les Salices, aus dem renommierten Weinbaugebiet Pays d'Oc im Languedoc-Roussillon, ist ein exquisiter Wein, der die besonderen Bodeneigenschaften, die speziellen klimatischen Bedingungen sowie die Weinbaukunst von François Lurton auf wunderbare Weise verkörpert.

Die Weinberge sind ideal nach Süden ausgerichtet, wodurch sie von der intensiven mediterranen Sonne profitieren. Die Böden, bestehend aus einer faszinierenden Mischung von Ton, Kalkstein und Sand, bieten den Reben einen reichhaltigen und gut drainierten Untergrund, der das Wachstum fördert und zur Entwicklung komplexer Aromen beiträgt. Das mediterrane Klima dieser Region zeichnet sich durch heiße und trockene Sommer sowie milde und feuchte Winter aus, Bedingungen, die perfekt für den Anbau von Merlot Trauben sind. Die Höhenlage der Weinberge sorgt dafür, dass die Reben auch in den heißen Sommermonaten von kühlen Nächten profitieren. Diese Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht fördern die langsame und gleichmäßige Reifung der Trauben und tragen zur Entwicklung einer intensiven Aromatik bei. Die kühlenden Winde vom Mittelmeer wirken wie ein natürlicher Ventilator und verhindern eine Überhitzung der Reben, wodurch die Frische und Lebendigkeit der Trauben erhalten bleiben.

Die Domaine Les Salices legt großen Wert auf nachhaltige Bewirtschaftung und verfolgt einen umweltfreundlichen Ansatz. Dies beginnt bereits im Weinberg, wo auf den Einsatz von chemischen Düngemitteln und Pestiziden weitgehend verzichtet wird. Die Trauben werden mit großer Sorgfalt per Hand gelesen, was eine präzise Selektion und die Ernte von nur bestem Lesegut ermöglicht. Nach der Handlese werden die Trauben schonend gepresst, um die delikaten Aromen und die natürliche Frische zu bewahren. Die temperaturkontrollierte Vergärung in Edelstahltanks ist ein weiterer Schlüssel zur Qualität dieses Weines. Dieser Prozess sorgt dafür, dass die Aromen der Trauben voll zur Geltung kommen und die Fruchtigkeit des Weines erhalten bleibt. Der anschließende Ausbau findet sowohl in Edelstahltanks als auch in französischen Eichenholzfässern statt. Diese Kombination ermöglicht es, die Frische und Fruchtigkeit des Merlot mit den subtilen, komplexen Aromen, die durch die Reifung im Holz entstehen, harmonisch zu verbinden.