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Malerisch von Bergen umgeben schmiegt sich die Marktgemeinde Mailberg in einen natürlichen Kessel. Die Hänge rings um Mailberg sind größtenteils mit Weingärten bepflanzt. Die Mailberger Böden sind kalkhaltig und mit lehmigen Sanden und Löss bedeckt. Rund 1.800 Sonnenstunden im Jahr und jährliche Niederschläge von durchschnittlich 450 mm bieten ideale Voraussetzungen für den Weinbau. Das frische kontinentale Klima im nördlichen Weinviertel und die windgeschützte Lage der Weingärten im kleinen Tal verleiht den Weinen einen sehr individuellen Charakter, der für ihren Ruhm schon vor Hunderten von Jahren verantwortlich war.
