Details
Für den Rioja Blanco werden nach der Ernte von Hand die Trauben in 200-kg-Kisten mit einem Kühlwagen zum Weingut gebracht. Nach einer leichten Mazeration des Mosts mit den Schalen in der Presse erfolgt die Gärung in Holzfässern in neuen und leicht angeräucherten Fässern aus französischer Eiche aus der Region Nevers. Sobald die alkoholische Gärung abgeschlossen ist, verbleibt er weitere 3 Monate in den Fässern, wobei die feine Hefe zweimal pro Woche gerührt wird, um sie mit dem Wein in Kontakt zu halten und ihn vor Sauerstoff zu schützen, dabei werden ein glattes Mundgefühl und zusätzliche Komplexität erzielt.
