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Pastis 12/12 wird in der Brennerei der Familie Cristal Limiñana hergestellt, die die älteste der Brennereien in Marseille (1884) ist und eine der wenigen, die noch in Betrieb ist. Der erste Schritt bei der Kreation von Pastis 12/12 ist die Destillation von Sternanis in Säulenbrennblasen, gefolgt von einer Reihe von Mazerationen verschiedener sorgfältig ausgewählter Pflanzen und Gewürze, darunter Süßholz und Madagaskar-Vanille. Dann kommen die von Hand geernteten Pflanzen von kleinen Farmen in der Bucht von Saint Tropez, darunter Feige, Myrte und Thymian. Schließlich vervollständigen ein Orangenblütendestillat und eine Mazeration von süßen Mandeln die Mischung. Diese Abfolge von Destillaten und Mazerationen wird mehrmals gefiltert und auf 45% Alkohol aufgearbeitet.
