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Die Trauben wurden leicht überreif geerntet. Nachdem die Beeren zerkleinert worden waren, fand die Mazeration auf den Schalen für einen Zeitraum von ungefähr 13 Tagen in Edelstahltanks mit leichtem Umpumpen und Entstauen statt. Während dieser Phase beendete der Wein die alkoholische Gärung bei einer Temperatur von nicht mehr als 27 °C und wurde dann in französische und ungarische Eichenfässer überführt, wo eine malolaktische Gärung auftrat. Torcicoda reifte ungefähr 10 Monate in Barriques und weitere 6 Monate in der Flasche, bevor es freigesetzt wurde.
