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Es wird vermutet, dass zwei Weinhändler im 17. Jahrhundert, die das portugiesische Douro-Tal erkundeten, den Abt eines Lamego-Klosters entdeckten, der seinem Wein schon früh in seiner Gärung Traubenbrand hinzufügte, um seine Süße zu bewahren. Dies war ein embryonaler Hafen. Sie beschlossen, diese Methode der „Anreicherung“ zu verwenden, um ihre Weine für die lange Seereise zurück nach England zu konservieren. Dieser Wein hat seinen Namen von der Stadt, in der diese Händler ihre Basis hatten: Porto (Porto), von wo aus er bis heute in die Welt verschifft wird. Portwein wird immer noch auf diese Weise hergestellt, indem die Gärung des Traubenmosts (oder -safts) absichtlich unterbrochen wird, indem ein klarer Traubenbrand namensaguardente hinzugefügt wird, der allgemein als „Brandy“ bezeichnet wird. Dadurch bleibt eine große Menge des natürlichen Zuckers der Trauben erhalten, wodurch Port seine charakteristische Süße und seinen Reichtum erhält. Die Trauben, aus denen Port hergestellt wird, müssen in der bergigen Region Upper Douro in Nordportugal angebaut werden, der ersten offiziell abgegrenzten Weinregion der Welt im Jahr 1756. Diese geschützte Region ist der einzige Ort auf der Welt, an dem authentischer Port hergestellt werden kann.
