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Die Trauben für die Riesling Auslese Süße Biene stammen von nach Süden ausgerichteten, steilen Terrassen in der Stadt Stein. Der größte Teil der Rieslingtrauben wurde auf dem Weinberg Pfaffenberg geerntet. Die Riesling Auslese wurde aus einer Auswahl botrytisierter Trauben hergestellt. Mit anderen Worten, die Trauben waren von Edelfäule befallen, wodurch die Schalen der Beeren durchlässig wurden. Auf diese Weise verdunstet ein Teil der Flüssigkeit der Beere und der Zucker und die Säure in der Beere konzentrieren sich.