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Details
Der Kalk & Schiefer Weiß vom Weingut Anita & Hans Nittnaus, aus dem Weinbaugebiet Leithaberg im Burgenland, ist eine faszinierende Cuvéeaus Weißburgunder und Grünem Veltliner, die die Besonderheiten des Terriors und die Handwerkskunst des Weinguts widerspiegelt.
Die Weinberge zeichnen sich durch seine einzigartigen Böden aus Kalk und Glimmerschiefer aus. Das pannonische Klima der Region wird von warmen Sommern und kalten Wintern geprägt. Der Einfluss des Neusiedlersees und der bewaldeten Hänge des Leithagebirges sorgen für eine besondere Mikroklima, das den Weinbau begünstigt. Das Weingut Anita & Hans Nittnaus setzt auf biodynamische Bewirtschaftung, was bedeutet, dass die Weinberge im Einklang mit der Natur gepflegt werden. Dieser Ansatz betont die Bedeutung des Terroirs und der natürlichen Prozesse im Weinbau.
Die Trauben werden von Hand gelesen, um sicherzustellen, dass nur die besten Früchte für die Weinherstellung verwendet werden. Die Pressung erfolgt schonend, um die Qualität des Traubenmaterials zu bewahren. Interessanterweise wird ein Teil des Weins, nämlich 20%, auf den Schalen vergoren, was dem Wein zusätzliche Struktur und Aromenvielfalt verleiht. Die restlichen 80% werden traditionell abgepresst und vergoren. Der Kalk & Schiefer Weiß reift für 6 Monate auf der Feinhefe. Dieser Prozess trägt zur Textur und Komplexität des Weins bei, da er ihm erlaubt, zusätzliche Aromen und Nuancen aus der Hefe zu extrahieren.
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