Clos Saint-Martin - Saint-Émilion Grand Cru Classé, 2017

Der Saint-Émilion Grand Cru Classé von Clos Saint-Martin, aus dem Weinbaugebiet Saint-Émilion in Bordeaux, ist eine außergewöhnliche Cuvée aus 80% Merlot, 15% Cabernet Franc und 5% Cabernet Sauvignon, die die einzigartige Charakteristik des Terriors und Sophie Fourcades meisterhafte Weinbereitungskunst auf wunderbare Weise verkörpert.

Die Reben haben ein stolzes Durchschnittsalter von 35 Jahren. Sie wurzeln tief in Böden, die von Lehm auf Kalkstein und dicken Kiesablagerungen geprägt sind. Diese besonderen Bodenverhältnisse tragen zur einzigartigen Mineralität und Komplexität des Weines bei. Das Klima in Saint-Émilion ist gemäßigt ozeanisch, mit ausreichend Niederschlägen und reichlich Sonnenschein, was ideale Bedingungen für den Weinbau schafft. Die Nähe zur Dordogne und zum Atlantischen Ozean sorgt für eine milde Temperaturschwankung, wodurch extreme Sommerhitze abgemildert wird. Darüber hinaus bieten die umliegenden dichten Kiefernwälder einen natürlichen Schutz vor extremen Wetterbedingungen, was zur Stabilität und Gesundheit der Reben beiträgt.

Clos Saint-Martin setzt auf nachhaltige Bewirtschaftung und pflegt seine Weinberge mit großer Sorgfalt. Die Trauben werden selektiv von Hand gelesen, um nur das beste Lesegut zu verwenden. Dieser schonende Ansatz setzt sich in der Verarbeitung fort, bei der die Trauben behutsam gepresst werden, um ihre Aromen und Qualitäten optimal zu erhalten. Die Vergärung erfolgt unter strenger Temperaturkontrolle, wobei 75% des Weines in neuen Holzfässern und 25% in traditionellen Tongefäßen vergoren werden. Diese Methode verleiht dem Wein eine perfekte Balance zwischen fruchtigen Noten, subtilen Holznuancen und einer feinen, natürlichen Säure. Der Ausbau erfolgt über 15 bis 18 Monate in erstklassigen französischen Eichenfässern. Diese Reifung verleiht dem Wein seine Eleganz und Tiefe.