- Beschreibung
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Details
Der Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes von der Domaine Faiveley ist ein herausragender Pinot Noir, der im renommierten Weinbaugebiet Côte de Nuits im Burgund gedeiht und die Terrioreigenschaften und die Weinbaukunst des Weingutes auf wunderbare Weise widerspiegelt.
Die Weinberge, bepflanzt mit 35 Jahre alten Rebstöcken, sind nach Osten-Südosten ausgerichtet, was eine optimale Sonneneinstrahlung gewährleistet. Der Boden, geprägt von Lehmmergel mit einem hohen Eisengehalt, verleiht dem Wein eine einzigartige Mineralität und Komplexität. In Kombination mit dem semikontinentalen Klima, das heiße und trockene Sommer sowie kalte und windige Winter mit sich bringt, entsteht eine perfekte Umgebung für den Anbau von erstklassigen Pinot Noir Trauben. Die nachhaltige Bewirtschaftung der Weinberge unterstreicht das Engagement der Domaine Faiveley für Umweltschutz und Qualität.
Die Trauben werden sorgfältig von Hand gelesen, wobei nur die besten und reifsten ausgewählt werden. Die schonende Pressung gewährleistet, dass die Aromen und Struktur der Trauben intakt bleiben. Die Gärung erfolgt in Eichenfässern über einen Zeitraum von 19 Tagen, was dem Wein die Möglichkeit gibt, seine Charakteristika voll zu entfalten. Der Ausbau erfolgt dann über 14 Monate in Eichenfässern, wobei 50% davon neu sind. Dieser Prozess verleiht dem Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes eine elegante Struktur, feine Tannine und eine beeindruckende Tiefe.
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