- Beschreibung
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Details
Der Mercurey Blanc von der Domaine Faiveley ist ein herausragender Chardonnay, der im renommierten Weinbaugebiet Côte Chalonnaise im Burgund gedeiht und die Terrioreigenschaften und die Weinbaukunst des Weingutes auf wunderbare Weise widerspiegelt.
Die Weinreben gedeihen auf einem Boden aus Kalkstein und Lehm, der dem Wein eine einzigartige mineralische Note verleiht. Das Weinbaugebiet Chalonnaise zeichnet sich durch ein semikontinentales Klima aus, geprägt von heißen und trockenen Sommern sowie kalten und windigen Wintern. Die nachhaltige Bewirtschaftung der Weinberge ist ein zentrales Element bei der Produktion dieses Weins und spiegelt das Engagement der Domaine Faiveley für umweltfreundliche Praktiken wider.
Die Trauben werden sorgfältig von Hand gelesen, wodurch eine selektive Ernte gewährleistet wird. Die schonende Pressung erfolgt anschließend, um die Aromen und die Qualität des Traubensafts zu bewahren. Die Vergärung des Weins erfolgt in Edelstahltanks, was eine präzise Kontrolle über den Fermentationsprozess ermöglicht. Der Ausbau des Mercurey Blanc erstreckt sich über 12 Monate, wobei 40% des Weins in Edelstahltanks reifen und die restlichen 60% in französischen Eichenfässern. Dabei kommen 10% neue Fässer zum Einsatz, um dem Wein eine subtile Eichenholznote zu verleihen, ohne die Frische und Eleganz der Chardonnay-Frucht zu überdecken.
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