- Beschreibung
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Details
Der Mercurey Clos Rochette Monopole von der Domaine Faiveley ist ein herausragender Chardonnay, der im renommierten Weinbaugebiet Côte Chalonnaise im Burgund gedeiht und die Terrioreigenschaften und die Weinbaukunst des Weingutes auf wunderbare Weise widerspiegelt.
Die Lage ist nach Südost ausgerichtet und zeichnet sich durch einen Boden aus Kalkstein und Lehm aus. Das semikontinentale Klima prägt sich durch heiße und trockene Sommer sowie kalte und windige Winter aus, was ideale Bedingungen für den Weinbau schafft. Die nachhaltige Bewirtschaftung der Weinberge durch die Domaine Faiveley unterstreicht das Streben nach ökologischer Verantwortung und Qualität.
Die Trauben werden sorgfältig von Hand selektiv gelesen, um die bestmögliche Reife und Qualität zu gewährleisten. Die schonende Pressung der Trauben erfolgt mit größter Sorgfalt, um die Aromen optimal zu extrahieren. Die Gärung findet in Edelstahltanks statt, was eine präzise Kontrolle über den Prozess ermöglicht. Nach der Gärung reift der Mercurey Clos Rochette Monopole für beeindruckende 16 Monate in französischen Eichenfässern, wovon 25% neue Fässer sind. Dieser Reifeprozess verleiht dem Wein eine komplexe Struktur, elegante Tannine und eine harmonische Integration von Aromen.
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