- Beschreibung
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Details
Der Mercurey Vieilles Vignes von der Domaine Faiveley ist ein exquisiter Rotwein, der aus der Pinot Noir Traube im renommierten Weinbaugebiet Côte Chalonnaise im Burgund stammt und die Terrioreigenschaften und die Weinbaukunst des Weingutes auf wunderbare Weise präsentiert.
Die Weinberge beherbergen über 30 Jahre alte Rebstöcke und gedeihen in einem Boden aus Kalkstein und Lehm. Das Klima in dieser Region ist semikontinental geprägt, mit heißen und trockenen Sommern sowie kalten und windigen Wintern. Die nachhaltige Bewirtschaftung der Weinberge trägt dazu bei, die Einzigartigkeit des Terroirs zu bewahren und die Qualität der Trauben zu maximieren.
Die Trauben werden sorgfältig von Hand gelesen, wobei nur die besten und reifsten Früchte ausgewählt werden. Die schonende Pressung garantiert, dass die Aromen und Strukturen der Trauben in vollem Umfang erhalten bleiben. Die Gärung erfolgt über einen Zeitraum von 15 bis 19 Tagen in offenen Holzcuves, was dem Wein die Möglichkeit gibt, seine charakteristischen Eigenschaften optimal zu entfalten. Der Ausbau erfolgt anschließend über 12 Monate in französischen Eichenfässern, wobei lediglich 10% davon neu sind. Dieser behutsame Prozess verleiht dem Mercurey Vieilles Vignes eine ausgewogene Struktur, feine Tannine und eine beeindruckende Komplexität.
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