Weingut Georg Nigl

"Wir bewirtschaften unsere Weingärten seit langer Zeit biologisch, also ohne unnötige Chemie und System-Dünger. Geiler Wein braucht geile Trauben, eine Binsenweisheit, die man nicht oft genug betonen kann. Was machen wir im Keller? Nicht viel: wir vergären spontan, lassen unsere besten Weine zumindest teilweise auch auf der Maische gären, geben ihnen viel Zeit auf der Hefe und zur Reifung, filtern nicht, schönen nicht." (Georg Nigl)

Das Weingut Georg Nigl liegt im Weinbaugebiet Thermenregion – Wienerwald in Perchtoldsdorf,  an der südlichen Stadtgrenze von Wien. Die Naturweine entstehen aus den hochwertigen Weinlagen unseres Weinguts. Unverfälschte Weine, die mit Wissen, Vertrauen und Zeit für das Wesentliche produziert werden. Bei der Weinproduktion mischt Georg sich so wenig wie möglich ein und arbeitet ohne Reinzuchthefen. Die Naturweine sollen Lage, Boden, Kleinklima und die Beschaffenheit der Rebstöcke, also alle Eigenarten der Umgebung in denen sie gewachsen sind, abbilden, unter Einbringung seiner Persönlichkeit als Winzer.

Das ökologische und nachhaltige Wirtschaften sowohl im Weinberg wie auch im Keller steht bei Georg im Vordergrund. Der Grundsatz ist der Verzicht auf jeglichen chemischen, technologischen oder mechanischen Eingriff beim Anbau der Trauben und auch bei der Vinifikation. Die Trauben werden von Hand gepflegt und geerntet. Damit nur bestes Traubenmaterial zu Wein weiterverarbeitet wird, werden die Trauben noch sortiert, bevor sie in den Kellern gelangen.

Naturwein ist ein Naturprodukt, den er so werden lasse, wie er werden will. Der Verzicht auf die üblichen modernen Kellertechniken und Hilfsmittel, führt zu manchmal sehr langen Reifungsprozessen, die er als Winzer begleite. Dabei lasse Georg die natürlichen Hefen, die sich auf der Traube befinden, den Wein ungestört in einen natürlichen Fermentationsprozess transformieren, der sogenannten Spontanvergärung, und füllt ihn ohne Filterung, Weinzuckerung, Manipulation durch Industriehefen, die den Wein verfälschen, oder Sulfit-Zusatz ab.

Georg Nigl produziert Naturweine, die authentisch sind und den Terroir widerspiegeln. Er strebt danach, dem Wein seinen natürlichen Ausdruck zu entlocken und sieht sich daher als Begleiter des Vinifikationsprozesses.