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Details
Der Le Pavillon Ermitage Rouge von der Maison M. Chapoutier, aus dem Weinbaugebiet Ermitage im Rhonetal, ist ein beindruckender Wein aus der Syrah Traube, der meisterhaft das Terroir und die Weinbaukunst des Weinguts verkörpert.
Die Rebstöcke, die für diesen Wein verwendet werden, sind beeindruckende 90 bis 100 Jahre alt und wurzeln tief in einem Boden, der von Sedimenten in feiner Schicht auf einem Granituntergrund geprägt ist. Die Weinberge profitieren von einem kontinentalen Klima, das sich durch heiße Sommer und kalte Winter auszeichnet. Diese klimatischen Bedingungen tragen dazu bei, dass die Trauben optimal reifen und ihre charakteristischen Aromen entfalten können. Zudem setzt die Maison M. Chapoutier auf eine biodynamische Bewirtschaftung der Weinberge, um die natürliche Balance im Ökosystem zu fördern und die Einzigartigkeit des Terroirs zu bewahren.
Die Trauben werden in mühevoller Handarbeit selektiv gelesen, um nur die besten Früchte zu verwenden. Die schonende Pressung der Trauben erfolgt anschließend, und der Most wird in Betontanks zur Gärung gebracht. Dieser Prozess ermöglicht eine behutsame Extraktion der Aromen und sorgt für eine harmonische Entwicklung des Weins. Nach der Gärung reift der Wein für beeindruckende 18 bis 20 Monate in Eichenfässern, wobei etwa 30% der Fässer neu sind. Dieser Reifeprozess verleiht dem Le Pavillon Ermitage Rouge eine elegante Struktur und komplexe Aromen.
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