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Die vollreifen schwarzen Johannisbeeren werden zuerst gereinigt und sorgfältig von den Stängeln getrennt, um anschließend zur Maische weiterverarbeitet zu werden. Die schonende Vergärung erfolgt bei etwa 18° Celsius bei einer Dauer von 7 Tagen. Beim darauf folgenden Destillationsverfahren werden Vor- und Nachlauf großzügig abgetrennt. Das Herz des Destillates, der Mittellauf mit 84% Alkohol, wird mit Quellwasser auf 41,5% Alkoholgehalt herab gesetzt. Für einen Liter Johannisbeerbrand benötigt man 31 kg Johannisbeeren.
