- Beschreibung
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Details
Der Montefalco Sagrantino von der Cantina Scacciadiavoli, aus dem Weinbaugebies Montefalco in Perugia, Umbrien, ist eine faszinierender Wein aus der autochthonen Sagrantino-Traube, der die speziellen klimatischen Bedingungen, die besonderen Bodeneiegnschaften sowie die Weinbaukunst des Weinguts auf wunderbare Weise wiederspiegelt.
Die Weinberge erstrecken sich über eine Höhe von 220 bis 470 Metern über dem Meeresspiegel, wodurch die Reben von den unterschiedlichen Höhenniveaus und Bodenzusammensetzungen profitieren. Der Boden besteht aus einem Konglomerat von Ton, Sand und Granulat, was dem Wein eine faszinierende Vielschichtigkeit verleiht. Das kontinentale Klima der Region zeichnet sich durch heiße, sonnige Sommer aus, die jedoch durch kühlende Winde gemildert werden. Die Winter sind mild und regenreich, was zu einer optimalen Wasserversorgung der Reben führt. Diese klimatischen Bedingungen tragen dazu bei, dass die Trauben langsam und gleichmäßig reifen, was die Entwicklung von komplexen Aromen begünstigt.
Die Cantina Scacciadiavoli legt großen Wert auf nachhaltige Bewirtschaftung, die den Respekt vor der Umwelt und dem ökologischen Gleichgewicht betont. Die Weinlese erfolgt von Hand, um eine selektive Ernte zu gewährleisten. Die schonende Pressung der Trauben sorgt dafür, dass die charakteristischen Aromen und Strukturen optimal extrahiert werden. Die Gärung des Sagrantino dauert zwischen 3 und 4 Wochen und findet in 100 Hektoliter großen französischen Eichenfässern statt. Dieser Prozess ermöglicht eine sanfte Extraktion von Tanninen und Aromen, die dem Wein eine ausgeprägte Struktur und Tiefe verleihen. Der Ausbau erfolgt dann für 18 Monate in kleinen und großen französischen Eichenfässern, was zu einer harmonischen Integration der Holzaromen und einer weiteren Verfeinerung des Geschmacksprofils führt.
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