- Beschreibung
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Details
Der PSI von Dominio de Pingus, aus dem renommierten Weinbaugebiet Ribera del Duero in Spanien, ist ein Meisterwerk von Peter Sisseck, einer Ikone der Weinherstellung, aus 90% der Rebsorte Tempranillo und 10% Garnacha, das die speziellen Bodeneigenschaften, die besonderen klimatischen Bedingungen sowie die Weinbaukunst des Winzers auf wunderbare Weise wiederspiegelt.
Die 30 Jahre alten Rebstöcke stammen von kleinen spanischen Weingütern und tragen zu der außergewöhnlichen Qualität des Weins bei. Der Boden, geprägt von Lehm, hat die Fähigkeit, Wasser zurückzuhalten, während der kalkhaltige Boden trocken und mager ist. Der steinige Boden weist kein Wasserrückhaltevermögen auf. Das mediterrane Klima mit kontinentalen Einflüssen prägt die Region, gekennzeichnet durch trockene Sommer und lange, strenge Winter mit geringen Niederschlägen.
Die biologische Bewirtschaftung der Weinberge unterstreicht das Engagement für Nachhaltigkeit von Dominio de Pingus. Die Trauben werden von Hand gelesen, sorgfältig gepresst und die Gärung erfolgt in Betontanks, um die Fruchtaromen maximal zu entfalten. Der Ausbau erfolgt über 15 Monate in französischen Barriquefässern, was dem Wein eine subtile Eichenholznote verleiht und seine Komplexität und Struktur unterstützt.
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