- Beschreibung
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Details
Der Sauternes Grand Cru Classé vom renommierten Château d'Yquem, im Weinbaubiet Sauternes in Bordeaux, ist eine erlesene Cuvée aus Sémillon und Sauvignon Blanc und spiegelt die einzigartige Terroir-Charakteristik dieser Weinregion und die Weinbaukunst des Weinguts auf wunderbare Weise wider.
Die Weinberge befinden sich auf kalkhaltigem Ton und Kalksteinboden, der mit grobem Kies im oberen Boden durchsetzt ist. Dieses Terroir bietet optimale Bedingungen für den Anbau der Trauben, die zur Herstellung dieses erlesenen Weins verwendet werden. Das gemäßigte ozeanische Klima der Region bringt ausreichende Niederschläge und reichlich Sonnenschein mit sich. Die frostarmen Winter und die Nähe zum Atlantischen Ozean mildern die extreme Sommerhitze. Im Herbst trägt der Einfluss des Flusses Ciron dazu bei, dass in den frühen Morgenstunden Nebel entsteht, der durch das kühlere Wasser des Flusses gebildet wird. Dieser Nebel fördert die Entwicklung der begehrten Edelfäule, der Botrytis, die den Wein charakterisiert. Die Trauben werden durch diese natürliche Selektion geschützt, da der Nebel bis zum Mittag meist der warmen Sonne weicht und die Trauben trocknen, während sie vor Fäulnis geschützt sind.
Das Château d'Yquem setzt auf nachhaltige Bewirtschaftungsmethoden, einschließlich einer selektiven Handlese und einer schonenden Pressung der Trauben, die bis zu drei bis vier Mal erfolgt. Die Vergärung findet in neuen französischen Eichenfässern statt, was dem Wein zusätzliche Aromen und Komplexität verleiht. Der Ausbau erfolgt über einen Zeitraum von 20 Monaten in französischen Eichenfässern, was zu einem vollmundigen und eleganten Sauternes führt.
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