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Details
Der Domaine de Bila-Haut Occultum Lapidem Côtes du Roussillon Blanc von der Maison M. Chapoutier,aus dem malerischen Weinbaugebiet Côtes de Roussillon in Languedoc-Roussillon, ist eine wunderbare Cuvée aus 70% Grenache Blanc und 30% Vermentino, die die faszinierende Vielfalt und Qualität der mediterranen Weinregion und die Weinbaukunst des Weinguts widerspiegelt.
Die Rebstöcke wurzeln tief in den Gneisböden, die dem Wein eine einzigartige mineralische Note verleihen. Das mediterrane Klima der Region, geprägt von heißen und trockenen Sommern sowie milden und feuchten Wintern, wird durch die Höhenlagen und die vorherrschenden Winde gemildert. Dieses Terroir schafft optimale Bedingungen für den Anbau von Trauben höchster Qualität. Das Weingut legt großen Wert auf biologische Bewirtschaftung und setzt auf nachhaltige Praktiken im Weinberg.
Eine selektive Handlese stellt sicher, dass nur die besten Trauben für die Vinifikation verwendet werden. Nach der schonenden Pressung durchläuft der Most eine Gärung, die die einzigartigen Eigenschaften der Trauben bewahrt. Hierbei erfolgt die Gärung zu 70% in Edelstahltanks, um die Frische und Fruchtigkeit zu betonen, während die verbleibenden 30% in Holzfässern eine subtile Komplexität und Struktur hinzufügen. Die Reifung erfolgt für 9 Monate, wobei 70% in Edelstahltanks und 30% in Holzfässern sorgfältig aufeinander abgestimmt werden, um einen ausgewogenen und charaktervollen Wein zu schaffen.
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