Weingut Ernst Semmler

Weingut Ernst Semmler

"Aber was ist und bleibt das Wichtigtste bei den Weinen? Schmecken müssen sie!“ (Ernst Semmler)

Die Semmlers vinifizieren ausschließlich handverlesene, in mehreren Lesedurchgängen geerntete Trauben aus eigenem Anbau und besten Lagen im Weinviertel. Die Rebstöcke der Rotweine sind ein halbes Jahrhundert alt und bündeln Extrakt und die Eigenschaften des Bodens in jeder Traube. Die Weißweinanlagen sind im Durchschnitt viel jünger, aber der älteste Weiß-Weingarten ist auch schon über 50 Jahre alt. Sanfter Rebschnitt, intensive Laubarbeit und Traubenausdünnung tragen zusätzlich zur Qualität der Weine bei. Nach der Lese bauen sie auf Maischestandzeit, lange und schonende Presszeiten und lassen dem Wein Zeit zum Werden. Die Sedimentation erfolgt durch Selbstklärung.

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